在河南漯河，食品不僅是一種產業(yè)，更是一種基因。

這座因食品而興的城市，撐起了全國領先的“舌尖產業(yè)”。從街邊小作坊到現代化生產線，從傳統加工到數智管控，漯河食品產業(yè)發(fā)展的軌跡，正在成為中國食品工業(yè)轉型升級的一個縮影。

近日，“開局之年看中國·原來你是這樣的河南”主題調研采訪走進這里，感受這座“中國食品名城”的轉型節(jié)奏。

先從衛(wèi)龍說起。這家以辣條起家的企業(yè)，如今已不是人們印象中“小作坊”的模樣。

走進衛(wèi)龍美味杏林工廠，生產線封閉運行，溫度、濕度、原料狀態(tài)等參數實時監(jiān)測。相關負責人介紹，自動化設備減少了人工接觸帶來的風險，潔凈車間控制了交叉污染的可能，標準化工藝確保每一批產品口味穩(wěn)定。

這種變化，不是簡單地換了幾臺新設備，而是生產理念的轉變。過去，辣條常被視為“便宜、解饞”的小零食；如今，消費者開始關注配料表、生產工藝和健康屬性，企業(yè)也隨之調整生產邏輯——從“做出來”轉向“做精細”。

產品端的變化同樣明顯。獨立小包裝、減油減鹽配方、多樣化的新品類不斷推出，適配通勤、休閑、分享等不同場景。零食不再是隨手買的“小玩意兒”，而成了講究品質的日常消費品。

一包辣條的蛻變，折射出休閑食品行業(yè)從粗放走向精細的軌跡，也映射出消費升級對供給端的影響。

再看雙匯。這家老牌肉制品企業(yè)，正在用數字化重新定義一根火腿腸的生產方式。

在雙匯生產車間，一塊冷鮮肉進入產線后，要經歷原料處理、肉餡加工、灌裝成型、蒸煮殺菌、烘干包裝等多道工序，最終變成一根火腿腸。

看似簡單的過程，背后是一整套精密控制系統?，F場工作人員介紹，溫度、時間、工藝參數被嚴格設定，自動化設備讓產線運轉緊湊高效，數據系統對全流程進行實時采集和追溯。

從生豬收購到生產加工，再到物流配送，數據貫穿全鏈條。過去靠老師傅經驗把控的環(huán)節(jié)，現在更多由系統完成，效率提升的同時，誤差也大幅減少。

冷鏈體系則構成另一道“安全屏障”。從屠宰降溫開始，到分割、加工、運輸，全程維持在0到4攝氏度之間。車輛定位、溫度追蹤、在途可視化管理，讓產品新鮮和安全“不斷鏈”。

一根火腿腸的“誕生”，不只是加工過程，更是一條覆蓋源頭到終端的現代化產業(yè)鏈。

雙匯肉類生產車間。人民網記者 王紹紹攝

從衛(wèi)龍到雙匯，兩家企業(yè)的變化是相通的。食品生產正從“經驗驅動”轉向“數據驅動”，從“人工為主”轉向“智能協同”，從“單一加工”轉向“全鏈條管控”。這種變化，正是我國食品工業(yè)從傳統加工模式邁向智能化、體系化發(fā)展的生動體現。

據了解，作為全國重要的食品產業(yè)基地，漯河匯聚了肉制品、休閑食品等多個產業(yè)集群，形成了從原料采購、加工制造到倉儲物流、終端銷售的完整產業(yè)鏈。

車間更潔凈、生產更可控、供應鏈更高效——這些變化疊加在一起，正是漯河食品產業(yè)不斷升級的真實寫照，也為全國食品工業(yè)高質量發(fā)展提供了可借鑒的經驗。

當前，我國食品工業(yè)正處于轉型升級的關鍵期。消費結構加快升級，安全標準不斷提高，數智技術加速滲透。龍頭企業(yè)的持續(xù)探索，不僅提升了自身競爭力，也為行業(yè)轉型提供了清晰的方向。

近年來，我國食品產業(yè)正加快與數智技術深度融合，完善從源頭到餐桌的全鏈條管理體系，推動產業(yè)向更安全、更優(yōu)質、更可持續(xù)的方向邁進。在消費不斷升級的背景下，中國食品工業(yè)正以更高標準回應“舌尖上的期待”，持續(xù)釋放產業(yè)發(fā)展新活力。（實習生祝銘旋對本文亦有貢獻）