湘黔地區(qū)春節(jié)待客美食必不可少的是團(tuán)馓。團(tuán)馓又叫馓飯，吃起來又脆又酥，嚼起來嘎嘣嘎嘣響。它也是是糯米制成。做團(tuán)馓時(shí)，先將糯米在水中浸泡一夜，裝在蒸籠里蒸熟。待糯米飯稍稍冷卻后（不能太冷，否則不容易成形），將糯米飯捏成一個(gè)個(gè)糯米團(tuán)，放在抹了水的篩子上。然后，用竹篾做的竹圈子（有碗口大）罩住糯米團(tuán)，輕巧地帶動(dòng)糯米團(tuán)旋轉(zhuǎn)……一會(huì)兒，一個(gè)個(gè)不薄不厚、大小適中的糯米餅就做好啦。再用竹筷粘上食用色素多用喜慶的紅色在團(tuán)上點(diǎn)色。團(tuán)馓的寓意很好。圓圓的團(tuán)馓，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓、幸福美滿。中國網(wǎng)圖片庫尹忠攝影